Конфеты - какие они бывают?

Конфеты представляют собой разнообразную по ассортименту группу кондитерских изделий, изготовляемых на сахарной основе и характеризующихся разнообразием состава, внешнего вида и вкуса. Конфеты подразделяют на следующие группы: конфеты помадные, конфеты молочные, конфеты на основе пралине между слоями вафель, конфетные массы на основе кондитерского жира, конфеты фруктовые, конфеты желейные и желейно-фруктовые, конфеты фруктово-грильяжные, конфеты сбивные, конфеты кремовые, конфеты марципановые, конфеты ликерные, конфеты грильяжные, корпуса конфет из заспиртованных ягод и цукатов, корпуса из взорванной крупы, леденцы.

По подробнее о леденцах. Леденец — тягучая или твёрдая масса, приготовленная из сваренного до твёрдости, часто ароматизированного, сахара с патокой или кукурузным сиропом, закреплённого на палочку и предназначенная для лизания и сосания.

Леденцы бывают различных вкусов, цветов, форм и размеров. Как правило, у них фруктовый вкус. Некоторые леденцы содержат начинку, например, жевательную резинку или жидкую карамель.

Сама идея конфеты на палочке столь проста, что это открытие, скорее всего, делалось множество раз. В России леденцу уже 500 лет. Обычная форма русского леденца — это петушок, однако в 1489 году использовались формы рыбы, домика и ёлки, поскольку форма петуха была слишком сложна.

Самый простой рецепт классических леденцов на палочке: 4 ст. л. сахара 1 ст. л. воды Сахар с водой уварить на маленьком огне до прозрачности (капля сиропа должна моментально застывать в холодной воде), затем добавить немного уксуса (можно яблочного) или крупинку лимонной кислоты (с кислотой важно не переборщить) и, для ароматизации, - каплю эсенции. Залить в смазанные маслом формы, воткнуть заранее приготовленные палочки - застыло - готово. Вместо воды можно попробовать добавить какой-то сок - вот вам и ароматизация и натуральный краситель.

Источник: http://wiki.omskedu.ru/